蒜爆肉的主料：猪里脊肉150克、大蒜200克。

调料：食盐适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、甜面酱适量、陈醋适量、白糖适量。

蒜爆肉的做法

蒜爆肉属于鲁菜系列，蒜爆肉是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单。风味特点：口味鲜美，蒜香味浓。

1、大蒜剥好去蒂切片，猪肉切约2mm厚的片，切好后码整齐用刀背敲敲，这样的肉比较嫩滑。

2、切好的肉用加蛋清、生粉、甜面酱、生抽、糖搅拌均匀，腌制片刻。

3、大火热油，先炒肉片，炒7-8成熟加入一点了；老抽提色，加一点陈醋，放入大蒜，加盐，蒜片开始变软即可出锅。