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哪些人不能吃腌制食品

2022-03-13

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1.婴幼儿童:腌制食品中含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,由于小孩的肾功能未完全发育成熟,所以要少吃腌制食品。

2.孕妇:由于在腌制食品的过程中会添加防腐剂,很容易会对胎儿造成影响,加上腌制食品中含有大量盐分,吃了过多的腌制食品很容易导致水肿。

3.高血压心脏病患者:腌制食品的盐分含量高,过多食用腌制食品很容易造成血压上升,增加血管病的出现。

4.痔疮患者:如果痔疮患者吃过量的腌制食品,从中摄取太多的盐分,容易增加静脉的血压,加剧痔疮的痛楚。

5.肾病患者:肾病患者不能吃得太咸,因为过量的钠元素积聚在体内,会导致水肿。

腌制食品怎么吃

腌制食品虽然高盐,还含有亚硝酸盐等有害物质,应当尽量少吃。但是并非所有的腌制食品都有“毒”。有安全问题的主要是腌制蔬菜,而且是短期腌制蔬菜,也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心的。这是因为,亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素,积累无毒的硝酸盐,然后在腌制过程中,被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐,从而带来了麻烦。以后,亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解,浓度达到一个高峰之后,又会逐渐下降,乃至基本消失。

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