大家对于花生并不陌生，花生滋养补益，有助于延年益寿，民间称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”，与牛奶鸡蛋一样，营养丰富各具特色。那么，每天吃些花生可稳血糖护心脏，是真的吗？

答案是肯定的。据营养学研究，花生的营养十分丰富且全面，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胺基酸、维生素B群、维生素E、胡萝卜素、钾、镁、锌、钙等，每天适量食用，能达到保健效果，特别是降低血脂和预防心血管疾病。

另据研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖可以稳定，都不会过高。需要特别注意的是，糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，每天吃花生切记不可过多，最好有医生指导食用。

花生的功效还有：

1、降胆固醇---花生含多种植化素，植物固醇会干扰肠道吸收胆固醇，减少胆固醇的吸收；白藜芦醇有强大的抗氧化力，能预防胆固醇氧化沈积在血管壁上，也能抑制血小板聚凝集，预防血管壁产生斑块；木犀草素则能预防坏胆固醇氧化。

2、 止血---花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

3、 抗老化---花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

4、 预防肿瘤类疾病---花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

附：豆干炒花生：开胃，稳糖、降压、降脂。

做法：

花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。

蒜葱切成末，豆干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆干一起煸炒。

豆干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅。