民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣既可直接食用，也可作为药物使用，是一种常见的药食两用的食物。

因为枣”与“早”谐音，寓意着人们期盼幸福早点到来，以及对吉祥、美好的祝愿。例如除夕守岁，要准备各种糕点糖果，红枣是必不可少的，寓意为“春来早”;结婚时撒帐，新床上一定要有“红枣、花生、桂圆、瓜子”，寓意早生贵子。

红枣能补脾益胃、养血安神、调和药性。李时珍在《本草纲目》中说：“枣味甘、性温，能补中益气、养血生津”，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。

调和药性，中药里的“和事佬”

中医开方的时候，一般把药物分为“君臣佐使”四类。

一些负责把药物引到病变部位，起到引经的作用，或者是调和其他的药物、解除或降低其毒性，一般叫做使药，也就是民间常说的药引子。例如方剂“十枣汤”中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等药的毒性，保护脾胃不受伤害。

红枣是一味调和药性的常见药，医圣张仲景的《伤寒论》中，共有37个药方用到了红枣。

红枣的养生吃法

日常食用红枣，以下5种吃法最养生。

蒸红枣木耳。

选红枣10颗，黑木耳15克，冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时，黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内，加清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各吃一次，有美颜祛斑的作用，并可缓解面部黑斑，女性朋友可适当多吃。

红枣蜂蜜膏。

准备两斤红枣，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀成枣膏，装瓶备用。临睡前喝汤吃枣，能加快入睡，改善失眠。每次服15毫升，每日2次。

红枣粳米粥。

原料有红枣、粳米、当归和白糖。先将当归用温水浸泡片刻，加水煎成浓汁。去渣后，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至成粥。这道粥比较适合便秘、气血不足的人食用。

红枣生姜茶。

准备半斤红枣和生姜，然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末，然后加点盐，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次，有养胃的效果。

红枣薏米汤。

选红枣15颗，准备一把薏仁米、白果15克、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮半小时，加入适量红糖或冰糖食之。常喝此汤可使皮肤少生暗疮等，有滋润皮肤的效果。

需要注意的是，有舌苔厚腻、痰多、胃胀不舒等痰湿表现的人不宜食用红枣。

受访专家：

北京协和医院临床营养科主任医师、教授 于康

湖北中医药大学临床中药学教授 王绪前

国家高级营养保健师 熊苗