不久採摘出来的新鲜莲子，假如吃进来得话，在所难免令人觉得到有一股涩口的感觉，因此莲籽仅有生产加工以后口味才会越来越更强。而在生产加工莲籽以前还要尽可能挑选新鮮圆润的莲籽，那样才不容易让莲籽中本来的水份外流，让味儿越来越干瘪瘪。因此平常人怎样自身在家里加工美味又有功效与作用的莲籽呢?

挑选深棕色圆润的莲籽，自做莲籽应选略微老一点的莲籽。莲籽很嫩，水分过多，晾干后就越来越不大了，不划算也不好吃，嫩莲籽只合适直接生吃，当零食吃;莲籽太年纪大了，壳发硬了，不太好拨壳。因此自做莲籽，应选深棕色圆润的莲籽。

给莲籽剥第一层壳子，在买莲籽时有的就能帮你用设备剥去第一层壳子，要是没有设备拨壳，能用刀切除莲籽的两边，再用力剥去壳就可以了。

给莲籽剥第二层皮，将剥了壳子的莲籽用力剥去其第二层皮，从莲籽出芽的那一端刚开始剥，剥完就能见到很美的乳白色的莲籽了。

除掉莲心，莲心很苦，务必除掉。方法是用棉球或短的细铁丝从底部向出芽的一端用力顶以往，就可以把莲心顶出去。

晒莲籽，买莲籽一定要挑选有太阳光的气温，将除掉了莲心的莲籽放到太阳下晒，太阳光过大时发布的莲籽会白一些，气温不太好时发布的莲籽较为黄，不好看。假如莲籽晒了完用薄膜袋装上后放到电冰箱冷藏冰柜里，也不需要晒得太干，那样煮着吃时就非常容易煮一些;要不是放到冷藏冰柜里，就需要晾干用薄膜袋装好，否则放久了会长虫。

莲籽的用途，晾干后的莲籽，在烹饪以前要用小水泡两个小时，再制成银耳莲子荡，炖骨头荡，煮粥，都很好吃，又有营养成分。