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【杀猪菜是什么】_怎么做_如何做

2021-12-03

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无论是我们在酒店,或是是一些小的饭店或是餐馆里边,我们常常在看莱单的情况下,都可以见到许多的菜肴,例如,更为普遍的便是杀猪菜了,由于这类菜肴不但吃起來十分的爽口并且,做起來看起来不便,实际上也十分的简易,坚信学习都是干了,那麼下边我们就来了解一下杀猪菜是啥吧!

一、杀猪菜

杀猪菜,本来是东北农村每一年贴近年尾杀年猪时所吃的一种铁锅炖菜。在东北地区很多地区长期设立杀猪菜,产生东北地区饮食搭配一大特点。正宗的“杀猪菜”,是由多种多样菜肴组成的系列产品菜的统称。

“杀猪菜”在维持原口味的另外,其制作方法早已拥有改善,口感丰富多彩,基本上把猪的身上全部位置都制成了菜。猪骨头、头肉、手斯肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉也有“小灯笼挂(整套猪下水)”。

二、原材料

主要材料:新鮮肥猪肉100克、猪的血旺150克、牛肝50克、猪肠50克、白豆腐100克、泡菜100克,红薯粉条多个。

调味品:动物油、姜、盐、葱、香莱、花椒粉、生抽、糊辣椒粉、。

三、流程

1.熟猪五花肉切一片;最好是再加上些骨骼肉;熟猪肠肚切割成块;猪血肠修边一片;泡菜清洗,切成细丝;干红薯粉条用开小水泡发好,切发展节;冻豆腐切一片。

2.炒菜锅置火上,放进偏油烧开,资金投入生姜片、葱节炸香,放入泡菜丝炒出味,掺加猪大骨头汤,放入猪五花肉、猪肠肚、红薯粉条和冻豆腐,烧开后撇净白沫子,加入食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、味精等,用文火炖约7分鐘后,用漏勺将锅中炖好的菜捞起来,装进汤内。

3.将猪血肠下下锅中,烫至肠片打卷后,用漏勺捞起来放到汤?内炖好的菜上边,另往锅中料汁里加入鸡精,出锅倒进汤?内,最终撒上香莱节,随蒜末味碟一起上菜即成。

四、制做关键点

一般要选用刚杀的新鲜肉等原材料。

泡菜,放点猪的血,烀肉的汤加点佐料。


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