乌江鱼是一种十分火爆的淡水鱼，是沿海地区十分关键的鱼类来源于，备受大家的钟爱，其肉质地鲜嫩，吃起來十分的可口，而乌江鱼日常生活的自然环境较为严苛，水资源洁净度规定高，因而，是一种十分环境保护的淡水鱼，而乌江鱼刺多吗？如何烹制较为适合呢？下边就讨论一下简易的解读吧。

鱼类中鸡骨头较少的:黄骨鱼、鲈鱼、桂花鱼、乌江鱼、石斑鱼、鲫鱼等 绝大多数的海鱼有哪些鸡骨头都少。

"乌江鱼"是遵义市乌江镇的一个有悠久的历史、别具特色的饮食品牌，四秀两相宜，举世闻名。 "乌江鱼"是用真实的野生鱼（即江中之鲶鱼）用心调料，多方面遵义市“望天朝天椒”，以火锅方法烹调而成，鲜甜味美，吸引住了成千上万的游人。乌江镇街上那一整片的火锅店、立在马路边向往日车子招揽的女服务员和他们软糯的话音，也变成进到遵义市市区必经之路的一道园林景观。

用材：

乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅火锅底料300克、郫县豆瓣酱、酸辣椒末、泡姜、辣椒干节、水豆豉末、姜颗、泡酸萝卜、麻椒、大蒜、葱节、油酥黄豆、味精、鸡精、纯粮酒克、盐适、白砂糖、米酒克（或葡萄酒半罐）、干细豆粉、食用油。

流程

1、鱼屠宰后治净，剔下二扇净肉，剔去腹刺，用斜刀功切割成厚约2公分的瓦片形大面积；鱼骨头斩成块状，剁椒鱼头砍成4-6块，加少量盐、纯粮酒沾汁十多分钟，用冷水冲去油炸小鱼上的血污黏液，随后粘匀干细豆粉。泡酸萝卜切割成片状，葱切割成6公分的段。

2、锅置灶火上，倒进油烧至六成热，先下大蒜、麻椒进行爆香，再下郫县豆瓣酱、酸辣椒、泡姜、水豆豉茸、生姜颗炒香，随后将鱼骨头、鱼肉各自放进锅中；待鱼肉表层凝结成型时，速加冷水1500克，再放进米酒、火锅火锅底料、辣椒干节、味精、鸡精、食盐、白砂糖、葱节等调味品，出锅倒进火锅盆里，最终撒进油酥黄豆就可以上菜。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒粉、熟芝麻、油酥饼花仁碎颗、鸡精、小葱花、香莱末、火锅原汤调配而成。