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海带发白还能吃吗 ​海带发红还能吃吗

2024-05-23

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海带发白还能吃吗根据你描述的情况,海带放置过久上面长了白点,海带既没有烂也没有异味,那么可能不是长霉了,如果你托朋友带的是湿的没有洗的很干净的那种海带,那么有可能是海带上面的一些海盐风干了!这样的海盐的话一般把海带放到水里泡过后都可以很容易的洗掉,如果是霉点的话可能不容易清洗掉的。海带发红还能吃吗干海带可能是由于风干时间比较长,海带组织里的叶绿素遭到破坏,而叶黄素使之呈现褐色,所以您看是黄红色,只要不是特别深的黄红色,还是可以使用的,但这种海带营养成分会上差一些。有些人喜欢长时间浸泡海带,认为这样能够使海带保持新鲜。殊不知,长时间浸泡海带会使海带中含有的碘和甘露醇流失,因为这两种物质多附在海带的表层。据研究,干海带浸泡15分钟后,有85.9%的碘溶于水中,浸泡40分钟后,80%的甘露醇被溶解。若浸泡几个小时甚至几天,海带中的这两种营养物质就会所剩无几,剩下的只是海带胶和纤维素。可见,海带不宜长时间浸泡,一般以5至10分钟为宜。海带除不宜长时间浸泡外,还应注意浸泡水量也不宜过多,一般每500克海带用水量不宜超过2500毫升。水量太多,也会使营养成分流失。

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