何首乌药效甚好，《本草纲目》中记载：“能养血益肝，固精益肾，强筋健骨，乌须黑发为滋补良药。不寒不躁，功在地黄、天门冬诸药之上。”这说明古代何首乌就被当做白发变黑，治疗脱发重要的药材。

何首乌治疗白发的原理现代医学证明，何首乌有补益精血、补肝肾、解毒、润肠通便等特殊功用。很多白发患者白发的原因都是内分泌失调，肝脏功能薄弱，因此何首乌对于某些白发患者提供了很好的调节和改善作用，也有一些白发患者是因为营养问题导致了白发，何首乌中含有的各种营养成分也是很好的补充。

如何食用何首乌生发何首乌的使用方法一般有两种，一是直接使用，包括泡水、入食、生吃，这样的好处是操作简便，天然安全，但是可能对一些人有刺激作用;还有一种方法就是制成药材，一般用于疾病的治疗，不适合养生。 以上就是何首乌能否治白发的解释。

由于引起白发的原因很多，有先天性也有后天性的，所以何首乌治白发的功效并非万能，只对后天性的白发有一定的改善作用。