春季气温上升，正是人们户外运动的好时机，对踏青、尝鲜更是趋之若鹜。而此时也正是现象食物上市的季节。比如，香菇、香椿、野菜都十分受大家的欢迎。但是野生蔬菜毕竟没有大棚里的健康，所以我们要注意食用安全，那该如何保证安全呢?大厨艺小编来告诉大家。

野菜的种类很多，只要不是菜地里种的、能吃的，都能称为野菜。人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。从现代营养学的观点来看，野菜应该归类到蔬菜。所以，它们的营养成分和普通的蔬菜的特点一样。野菜含的水分多，有65%-95%的水分;绿色的含胡萝卜素、维生素C、核黄素丰富;矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高;膳食纤维丰富;含较多的植物化学物质，有利于健康。

注意事项：

吃野菜时要注意，安全第一，不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

吃前做好处理，一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。不宜多吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，也是人们亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。

春季外出挖野菜本来是锻炼身体，为了健康。所以我们在食用野外蔬菜的时候更要注意安全，切莫多吃。如果吃得不合适就会带来负面作用，就适的其反。因此大厨艺小编想告诫大家如果要食用野生蔬菜，一定要小心谨慎，注意安全。

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